苋菜鸡蛋大煎饺

每年苋菜满园的时候，妈妈都会到园里采摘一些回来，做出很多种菜，最主要的是，这个菜摘完了，还会再发新叶，可以吃很久，最爱妈妈做的，苋菜鸡蛋煎饺，因为有妈妈的味道，会让我想家和她。

用料  

苋菜鸡蛋大煎饺的做法  

1. 和面，将水和面混合搅拌，水是慢慢倒入的，面粉的溪水能力不同，要是情况而定，成型就可以了，软硬适中即可。放15分钟后再处理。

2. 准备新鲜的红苋菜，去根、杂物，清理清洗后，沥水10分钟，也可用厨房纸擦干，时间充足就等等吧！

3. 将鸡蛋打碎，锅里加油，主要是煎蛋用的，多点也没有关系，拌馅时还要加的。嫩的煎蛋方法，油热时下锅，下层稍稍有点固态，就关火用筷子搅拌，利用余温将鸡蛋煎熟。

4. 苋菜切碎放到煎蛋的锅里，放入适量的盐、胡椒粉、五香粉、蒜（切碎的），如果油少了，这时可以加入些油，顺便尝尝盐的大小，没标注是因为每个人的口味不一，喜欢吃辣椒的也可以在这个时候加了，加点红的也不错，我加不喜辣没有加。

5. 将面取出，放点干粉，揉搓一下，分成一个一个小面挤，我的面差不多28g一个，有21个，不算小，吃大的比较省事，因为爸爸是个急性子，我不说了……，再说大的包的也快呀！

6. 擀皮，怎么做都可以，大的小的，薄的厚的，自己吃就是这样任性，快手可以一次擀完再包，慢手还是学我。

7. 自己的电饼铛能放几个就包几个，另一锅也要先准备一些，这样就不用等了，因为熟的特别快，我的一锅是11，所以先做好了14个时，我才开始开电饼铛煎饺子的。

8. 电饼铛里倒入少许油，让锅加热后，我的有灯提示，加热灯熄灭后，就可以将饺子码放在里面了，这是5分钟后的样子，很快。

9. 10分钟后出品，一定要趁着吃，配上粥，味道鲜美可口，我家9岁娃，一次吃了4个，太能吃了。