人人都能学会的汉堡胚
汉堡不仅小朋友们爱吃,大朋友也喜欢。宝贝放假回来说好久未吃汉堡了,到楼下KFC要排队很久!算了,为娘亲自动手吧!没想到宝贝说比KFC还好吃😃😃
当然啦!KFC里的汉堡包肉多菜少,看似营养均衡有荤有素,其实搭配是不合理的。自己做时改良下吃再多也不怕胖啦!😃😃我用的纯手工揉揉揉加摔打面团的方法,人人都能学会的。
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
干酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
干酵母 | 2克 |
水 | 60~70克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1只 |
奶粉 | 50克 |
黄油 | 20克 |
装饰 | |
白芝麻 | 200克 |
人人都能学会的汉堡胚的做法
波兰种的做法:将高筋面、酵母加水混和,搅拌成团,室内发酵半小时,我直接放冰箱15小时左右,头天晚上放冰箱冷藏发酵,第二天正好,如图。
把主面团中的所有材料除黄油外,放入波兰种搅拌,边搅拌边加水,成絮状,开始揉,揉至表面光滑,发酵1小时至两倍大,发酵好面团呈不规则蜂窝状。
加入黄油继续揉,揉出膜至发展状态,如图。其实,每次出膜状态都不是很严格,吃起来感觉也挺好的呀!所以,不要太苛求自己吧😄
把揉好的面团切成小份,粘上白芝麻,四周都粘上,再搓圆,放入汉堡模具。宝贝要吃小个汉堡,我用了几个蛋挞模具,剩下的没用模具😄😄
放入30℃烤箱,约1个小时发酵至两倍大。放入烤箱上下烤,150℃,20分钟。
烤好的汉堡胚,如图。
趁热取出一个,横切开,中间放上自己喜欢吃的汉堡馅即可。
一顿吃不完装入保鲜袋放冰箱冷藏。下次吃时,做好馅料,放入汉堡。入烤箱上下烧120℃,10分钟就OK啦,方便又美美哒🤗🤗来一张登记照。
再来张合影🤗🤗
小贴士
1加水时切记不要一次性加入,否则干湿把控不住。
2 烤箱要根据自家烤箱的功能调试温控,比如,有的180℃,20分钟。我只用150℃,20分钟即可,否则会糊掉。