火爆全网的【水果三明治】，在家就能轻松做

用料  

火爆全网的【水果三明治】，在家就能轻松做的做法  

1. 【百香果凝酱】百香果挖出果肉后，用棉布纱袋过滤掉籽
   
   · 用棉布纱袋挤压，能最大限度得到果汁
   
   · 剩下的籽也别浪费，加点苏打水就是一杯清爽的百香果气泡水啦

2. 鸡蛋加糖，用手动打蛋器打散备用

3. 锅中加入百香果汁、柠檬汁、蛋液和切成小块的黄油，开中小火加热，不停搅拌，直到整体浓稠，纹路清晰时，离火停止加热
   
   （此时温度需达到81℃以上，才能保证鸡蛋里的细菌完全杀灭）

4. 取30g百香果凝酱晾凉待用，其余的百香果凝酱，可趁热装入已消毒好的耐高温玻璃容器中密封好，放冰箱冷藏保存
   
   · 建议1-2周内食用完

5. 【水果三明治】在200g淡奶油中加入10g糖打至6分发，再加入百香果凝酱，手动搅拌均匀，百香果香缇奶油完成
   
   · 注意不要过度搅拌，凝酱的加入会使奶油质地像奶油霜一样厚重

6. 草莓、奇异果切小块，橙子切小块后切去白色内芯
   
   · 水果可根据个人口味选择

7. 吐司片放在保鲜膜上，抹上厚厚一层百香果奶油，在中心位置放上水果，再抹一层奶油后放上面包片

8. 用保鲜膜裹紧后，顺着水果摆放的方向做个标记，放入冰箱冷冻10-15分钟定型
   
   · 要记住水果放置的方向，否则切面不好看

9. 定型后顺着记号方向切开即可

10. 【进阶版装饰技巧】在草莓尾部切出山字型，奇异果切薄片，葡萄对半切开

11. 面包片放在保鲜膜上，抹上厚厚一层百香果奶油，在顶部放上草莓，再依次按葡萄-奶油-奇异果片-奶油-葡萄-奶油-面包片的顺序摆放好

12. 用保鲜膜裹紧后，顺着水果摆放的方向做个标记，放入冰箱冷冻10-15分钟定型
    
    · 注意要记住水果放置的方向，否则切面不好看

13. 冷冻完成后对半切开即可

小贴士

熬好的百香果凝酱，可以冷藏保存1-2周。

除了用来抹吐司，它也可以加入甜品中。像是慕斯夹层、饼干夹心、水果挞的内馅儿、松饼的淋酱……都能用它来注入盛夏风味。