10分钟搞定的暖心早餐疙瘩汤

最近太忙，早饭也没时间做，家里两位有意见了，周末早上做碗暖心疙瘩汤补偿一下。作为生在北方的南方人，疙瘩汤还是从单位大姐那里学来的。

用料  

10分钟搞定的暖心早餐疙瘩汤的做法  

1. 准备这么大一杯面粉，放到盆里，下一步关键是调疙瘩。

2. 大家看到水量大小了吗？就这么大，把面盆放下面，用筷子快速搅拌，这样出来的疙瘩是细细小小的，很均匀，一直快速搅拌

3. 调好的疙瘩是这样的，按老北京说法，这种小疙瘩叫“啰嗦”。调好疙瘩放一边。

4. 炒锅里放少许油，加葱花炒香，放入切好的西红柿，稍放一点盐，中火煸炒出红色汤汁（茄红素哈），注意：我是犯懒了，西红柿要去皮口感更好，切丁更容易煸出红汤。

5. 这步忘了拍照，煸软了，放入1L的开水，再次大火烧开，然后撒入疙瘩，一定一定迅速搅拌，不要让疙瘩粘在一起。这步关键是大火水开，疙瘩入水立即迅速搅拌。

6. 开锅后，疙瘩汤会变得粘稠，大概2分钟左右，疙瘩变透明了，加入盐调至咸淡合适。把打散的鸡蛋汁慢慢倒入疙瘩汤里，轻轻推一下，蛋花就成片了，加生抽调味，关火淋香油，喜欢香菜的也可撒上一点。出锅啦！

小贴士

1.疙瘩汤的关键在于疙瘩的调制，水量一定要小，用筷子快速搅拌，这样出来的疙瘩是细细小小的，很均匀，一直快速搅拌。
2. 西红柿要去皮口感更好，切丁更容易煸出红汤，一定放油后煸炒才能出漂亮的茄红素。
3. ，撒入疙瘩的关键两点，一是大火开水，二是一定一定迅速立即搅拌，不要让疙瘩粘在一起。