黑米鸡蛋饼

特别爱吃鸡蛋饼，尤其配小米粥和小咸菜，作为早餐妥帖不过，改良版掺了黑米面，颜值高又营养丰富

用料  

黑米鸡蛋饼的做法  

1. 鸡蛋（一个/每人份），黑米粉与白面粉比例1:3，水与面粉比例3:1，用电动打蛋器搅匀，没有电动手动也可以（小厨具的功能就是节省精力和时间），好的面糊状态应该是用勺子舀一勺能一条直线顺滑流下，然后放入切碎的小葱，忘记买小葱我切了大葱和香菜一样好吃的，再撒点芝麻，不要忘记放盐

2. 不粘锅放油，要稍微多一点点鸡蛋饼才好吃，待油温稍热转中小火，用勺子kuai一勺倒入平底锅，然后拿起锅转动手腕把蛋粉液均匀摊开，等表面层完全凝固，颠勺翻面，不会颠勺用铲子小心翻

3. 翻面后半分钟左右，用铲子轻轻压一下饼，不塌陷能慢慢反弹回来就可以了，出锅装盘倒油烙下一个

4. 好吃！完美！