多种馅料饺子(小美版)
这不娃放寒假了嘛,一天3顿饭老母亲得按时按点做啊~为了省点事儿,趁娃爸休息在家,多囤点饺子放速冻,不想做饭的时候随时就有的吃。😊
制作饺子流程:先揉面再做馅哈。
这里是3种馅料,选做哦~
用料
面团: | |
水 | 240克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 1克 |
中筋面粉 | 500克 |
基础肉馅: | |
生姜 | 15克 |
水 | 100克 |
肉糜 | 300克 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 10克 |
耗油 | 15克 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
芝麻油 | 15克 |
食用油 | 15克 |
蔬菜(选用): | |
大白菜 | 500克 |
芹菜 | 300克 |
白萝卜 | 300克 |
多种馅料饺子(小美版)的做法
姜片加入100克水,30秒速度10,打成姜汁,留存在锅里不用倒出。
在打好姜汁的主锅里直接加入肉糜300克、料酒20克、生抽25克、老抽10克、耗油15克、白胡椒粉2克、盐3克,设置3分钟/反转速度3,混合上劲。
接着加入小葱末适量、芝麻油15克、食用油15克,设置30秒/反转速度3 混合。白萝卜擦丝,灶台或者小美里烧一锅开水,放入萝卜丝焯水,稍微变软即可(差不多3分钟)。
捞出冲冷水后挤干水分,放入小美主锅里,设置3秒速度5,打碎。打好的萝卜丝与肉馅拌匀即可。(小美拌匀设置30秒/反转速度3)。
萝卜丝猪肉馅就好喽 ~芹菜洗净 灶台烧锅开水,放入芹菜焯水,差不多2-3分钟,稍微变软即可。
过凉水,如图这样稍微拧干水份
切成末。
加入调好的基础肉馅里,芹菜猪肉馅就做好喽~大白菜洗净,切块
主锅加入250克左右的白菜块,设置5秒速度5,打碎。倒入大盆里备用。
少量多次把白菜打碎,倒入大盆里,有纱布的可以放入纱布里挤掉水份,也可以直接用手挤。加入基础肉馅里拌匀,白菜猪肉馅就做好了。
主锅里加入水240克、食用油10克、盐1克、面粉500克,打开揉面模式,2分钟。
揉好的面放案板上稍微手揉成团 盖保鲜膜,醒面。趁醒面时间可以来准备馅料。
(面团是越醒越软哦)醒好的面团,不用再揉,直接一切二,取一块,搓成细长条,切小剂子,撒手粉,把挤子依次按扁,擀成饺子皮。
包上馅料,放入饺子盒里,可放入速冻保存。
煮饺子小秘诀:
🌟速冻饺子一定要冷水下锅哦,不会开裂不会糊,切记切记哦。
🌟现包的饺子,水开后再下饺子,下好饺子,勺子反过来顺着锅边溜一圈,把饺子转动起来,不会粘锅底。
🌟下饺子的水里可加入一丢丢盐,防粘。锅贴:不粘锅里加入20克油,直接冷锅冷油,排入饺子,加入没过饺子3分之1的水量,盖上锅盖,开火。
待水烧干后转中小火,烙脆底。
出锅前撒葱花和少量芝麻。