早餐74-自制豆腐脑

买了百钻的内酯， 趁着家里还有老家带来的黄豆，自制豆腐脑走起

用料  

早餐74-自制豆腐脑的做法  

1. 头一晚，黄豆洗净泡水，水多点也无妨，最后只要豆

2. 将洗净黄豆放入料理机，加入1200克水

3. 高速/三分钟进行打浆

4. 等浆的时候，准备一个盆，上面架上长筷子，放上方盒铺入细纱布；浆打好了，分两次直接倒入方盒中进行过滤

5. 流速很慢接近过滤尾声是，可以如上图拧一下纱布出浆，将纱布中的豆渣倒入别的盆中，继续铺好纱布过滤下一盒

6. 将过滤好的豆浆倒回煮锅中，撇撇去浮沫，中小火煮熟

7. 等煮浆的时候，准备一个小碗放入50克温水，倒入一包3克内酯，搅拌融化

8. 煮熟后的豆浆撇去浮沫，略微放凉两分钟至温度约80-90度，倒入内酯水液，轻轻搅拌均匀，放入有保温功能的电饭锅中静置20分钟即可

9. 等豆腐脑凝固时，准备葱花，海苔碎，虾皮，榨菜末；小碗中放入少许酱油香油和热水进行调汁；
   浆制好的豆腐脑用大勺一薄勺一薄勺舀入小碗，加入上述调料和菜码，搞定
   

10. 过滤出的豆渣，可以直接弃去不用或者烹制后食用，我用用豆渣和白萝卜肉丝一起炒了吃了

小贴士

可以在等待豆腐脑成型的时候进行这些：准备葱花，海苔碎，虾皮，榨菜末；小碗中放入少许酱油香油和热水进行调汁；

用多功能烹饪机会更容易