四合面大饼子
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用料
| 面粉：150克 | |
| 玉米面：100克（开水烫面） | |
| 小米面：：40克 | |
| 酵母：4克 | |
| 豆面：40克 | |
| 白糖：20克 | |
| 开水：60克（称重） | |
| 温水：118克左右（面粉吸水性不同，可增减水量） |
四合面大饼子的做法
称重：白面150克，玉米面100克（开水烫面），小米面40克，豆面40克。
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
称重：（不包含水口酵母重量）玉米面用60克开水烫面，再用118克温水和面（面粉吸水性不同，根据自己的面粉增减水量）
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
称重的材料放在一起，准备和四合面
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
用筷子和面（先烫玉米面）
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
松弛5分钟，再用筷子搅拌
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
和好后的四合面，盖上保鲜膜醒发1个小时
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
发好的四合面面团
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
利仁电饼铛预热，开上下火，准备烙饼，选用大饼铛，锅中不刷油，摆入7个小生坯
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烙好的饼
![四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "四合面大饼子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
提示：玉米面用开水烫一下
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