早餐约会— Sunny Day

周一他一般都需要早点去上班，于是早餐回归简约风。最近有些想念香港，所以来个港式早餐：双层香芒奶酪西多士+单面煎蛋+无糖柠檬茶。盘子下面垫一片脆生生的生菜，涂抹上沙拉酱。快手早餐二十分钟搞定。
单面煎蛋有个好听的英文名字：sunny side up. 刚好我俩都是喜欢吃有点流质的蛋，这个再适合不过啦。这一盘简单却丰盛的早餐，吃了之后Monday Blue一扫而空，心情阳光灿烂，精神抖擞开始一周的工作啦！

单面煎蛋没什么技术含量啊，把握好火候，最后加点胡椒粉调味就好。我写一下香芒奶酪西多士吧。

用料  

早餐约会— Sunny Day的做法  

1. 芒果切粒，放保鲜袋中用擀面杖之类的东西敲成泥

2. 芒果泥涂抹在吐司上

3. 上面再放一片早餐芝士

4. 用另一片吐司夹好，两片吐司双面都沾上打散的蛋液

5. 放入融化好黄油的热平底锅，小火将蛋液吐司片煎脆即可

6. 切成三角形，开吃！

小贴士

1. 做芒果泥不用搅拌机，一来是方便，而来保留一些果粒反而口感更好。

2. 这个西多士要做双层的话，可以当吐司在平底锅里的时候，加上第三片吐司，将剩余的蛋液倒上去，然后再煎，会比较方便。