桂花、咖啡、抹茶，三种香酥面包

因为疫情，客户隔离了，我也闲下来了，那就解锁一下一次三种口味的面包吧。并且，去年秋天自己做的桂花糖浆，有一瓶反砂了，总想把它“处理”掉，这样就好像不曾有失败的一笔😂所以，面包中糖的部分也是用桂花糖浆代替的。考出来之后，虽然没有浓浓的桂花香，但也别有风味。用了水合法，和面也特别省时。

用料  

桂花、咖啡、抹茶，三种香酥面包的做法  

1. 面包材料中除黄油和酵母外，所有材料混合。

2. 成团即可，盖保鲜膜静置一小时，天气热可放冰箱。

3. 1小时后，面团加入鲜酵母后放厨师机搅打，不到十分钟就差不多可以放黄油了。

4. 揉至完全扩展阶段，可撑出又薄又透明的膜。然后开始醒发。

5. 这个时间做酥馅，黄油在室温软化，加入凝固的桂花糖搅拌均匀后分次加入30克鸡蛋液。再加入奶粉搅拌均匀分成三份。一份原味另外两份分别加入2克抹茶粉和2克黑咖粉。

6. 面团醒发至两倍大。

7. 均匀分成12份

8. 醒发10分钟后擀开，抹上酥馅，由上到下裹紧。

9. 一个一个来，做好的盖保鲜保湿。

10. 少拍了一张照片😂卷好的，卷好的面团搓长一点，切成三条，顶部不要切断，编成麻花辫。然后一个个放入烤盘进行二发。二发好之后刷蛋液。

11. 我的烤箱上下火180度（约比实际温度低10度）烤30分钟。

12. 出炉啦，很松软，还拉丝😊

13. 我最喜欢咖啡味的😏