自炸健康油条
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肺炎疫情闹得厉害,外面早餐全部未开业,没得法子,想吃油条只能自己动手。
健康无添加,不用泡打粉,不用小苏打,不用膨松剂,只用酵母发面。
炸的油条没有早餐馆里外边焦脆,外表只是酥脆,但是里面很蓬松,我觉得吃着很放心。
用料
五得利高筋粉 | 250克 |
植物油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 3克 |
自炸健康油条的做法
面粉、牛奶、酵母、盐、鸡蛋打进盆里,朝一个方向搅拌。
材料里面牛奶的量,需要根据面粉的含水量调整,增加面粉量,保证和的面不能太干,也不能太稀。
手蘸一点植物油,把面盆、手、筷子粘干净。
保鲜膜盖好,室温发酵,直到起泡泡,带气孔了,就可以了。早上吃油条需要前一天晚上和好面发酵。
用蘸植物油的手把发酵好的面分次从盆里揪出来,不要揉面,直接蘸油拉长。
切成两三厘米剂子,两个叠一起,用食指背压一下,掕住两头拉长,放一会儿发一下,不发也可以。
这里一步,不定型也可以。
油不能太热,六分热的有就行,用中火加热。(这个图是第二次做的拍照的)
勤翻动,好吃白胖的油条变黄,马上好了。
成品出炉。
松软酥脆的油条。(第二次炸的图片)。
小贴士
和面不沾手要蘸油,我第二次嫌麻烦直接做小油条,油馍头,配胡辣汤,一样好吃。
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