爱和自由的抹茶红豆双色面包(面包机版)
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方子来自《跟爱和自由一起玩转面包机》
用料为500g的面包.
用料
A | |
高筋面粉 | 250g |
即发干酵母 | 3g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 3g |
奶粉 | 10g |
蛋液 | 20ml |
水 | 135ml |
黄油 | 25g |
B | |
抹茶粉 | 3g |
水 | 5ml |
馅料 | |
红豆 | 适量 |
爱和自由的抹茶红豆双色面包(面包机版)的做法
将A中除黄油以外的原料放入面包机内筒
将装有原料的内筒固定在面包机中
选择"和面"程序,按启动键,搅拌至面团表面光滑,取出一块查看是否能拉出比较厚的膜
加入黄油
选择"和面"程序,按启动键,搅拌至面团表面光滑,取出一块查看是否能拉出薄且不易破的膜
按停止键,结束和面,将面团按6:4的比例分成2份
将B中的抹茶粉与水混匀,加入小份的面团中揉匀
将面团分别放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后,将面团切出放在案板上,用手轻压,排出大气泡
将2份面团各平均分割成3份,滚圆后放在案板上松弛15min
将松弛后的面团擀成椭圆形
翻面,将2种颜色的面团叠在一起,压薄长底边
放上红豆,自上而下卷起来
将3条面团搓长后排在一起,编成3股辫
将面团两头相接,放入面包机内筒中
选择发酵程序,设定时间,按启动键
当面团发至手指轻按不会回弹且略有张力的程度时,按停止键
选择烘烤程序,设定时间为1h,选择烤色,按启动键
烘烤结束后,将内筒从面包机中取出;将面包从内筒中取出,放在烤网上晾凉.
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