冬笋肉末咸蛋黄烧卖,加了鲜鸡汁调味真鲜!
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用料
圆糯米 | 500克 |
馅料 | |
肉末 | 200克 |
洋葱 | 1/4个 |
冬笋 | 小半个 |
咸蛋黄 | 8-10个 |
调味料 | |
太太乐鸡鲜鸡汁 | 1勺 |
生抽 | 30克 |
蚝油 | 50克 |
糖 | 10克 |
十三香粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
烧卖皮 | |
中筋面粉 | 280克 |
70度左右的热水 | 140克 |
冬笋肉末咸蛋黄烧卖,加了鲜鸡汁调味真鲜!的做法
糯米洗净浸泡过夜,上锅蒸熟(我蒸了40分钟);冬笋切片焯水(水里加一勺盐);咸蛋黄蒸十分钟
太太乐鲜鸡汁、蚝油、生抽、糖、十三香粉、料酒放小碗里调匀
洋葱、冬笋切成小丁,咸蛋黄一个用勺切成两三块
热锅加油,放入洋葱煸炒至微黄,加入肉末炒至变色,加入冬笋丁煸炒一下,倒入酱汁翻炒
放入糯米饭翻炒均匀
炒匀后放凉
这时可以开始做烧卖皮,面粉加入热水调匀,揉成面团,盖上盖子醒二十分钟后再揉成光滑面团;再盖盖醒十分钟再揉,然后分成18克左右的小剂子,擀成比饺子皮略大一圈的皮
取50克左右的饭团,中心放一块咸蛋黄,糯米饭包裹住,左手拇指压住饭团,右手把口收紧团在一起,放入蒸笼,水开后蒸8分钟就好了
吃不完的可以放入冰箱速冻,吃之前解冻复蒸五六分钟就可以了
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