十三香小龙虾（附选虾说明）

此版本适合不太能吃辣的朋友。
微微辣连我家小学生也可以吃。

用料  

十三香小龙虾（附选虾说明）的做法  

1. 如何选小龙虾：青壳白肚小爪。
   壳太红则龙虾老；
   白肚则龙虾生长环境还不错；
   小爪则是母虾肉质细腻（公虾肉质松）。

2. 白肚

3. 十三香配料：大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、白豆蔻、川砂仁、大理手工豆豉、娟城3年陈豆瓣酱、重庆桥头麻辣火锅底料、白糖、蚝油。
   还可以放点干辣椒🌶️。
   

4. 豆豉和豆瓣酱

5. 火锅底料

6. 起油锅，小火，油温30度左右，将所有香料（除糖、酱油、蚝油）下锅炒香（大概炒1分钟）；倒入2碗水，加入蚝油、酱油、糖，大火煮开后中火再煮2分钟，这步主要是把香料的香味煮出来。
   再把洗干净的龙虾放入锅内盖上锅盖，先大火在中火煮8-10分钟。

7. 收汁装盘。