私房蛋皮肉卷

这道菜是我家乡四川宜宾兴文的特色菜，又叫“包圆”。
每到逢年过节，家里办事，总能吃到，现在长大了很少回家，想吃上一口家乡菜肴也不容易，回想当年的味道自己琢磨着做，味道没什么两样！
此菜老少皆宜，作为宝宝辅食非常不错！

第一次发菜谱，如有不恰当之处，欢迎留言交流！

用料  

私房蛋皮肉卷的做法  

1. 猪肉、姜、葱白一起放进料理机绞碎，也可以让卖肉的绞好，我觉得自己绞干净些

2. 绞好并混合了姜葱的肉沫
   
   

3. 将水淀粉、葱末、蚝油、盐、香油花椒粉、胡椒粉所有调料一起混合，也可以根据自己口味增减~

4. 鸡蛋打入大碗里，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，微微气泡

5. 煎蛋皮，平底锅刷少量油，一勺一个，微火煎，快凝固了轻轻翻面，两面煎熟

6. 煎好的蛋皮放砧板上

7. 将拌好的肉沫均匀的铺在蛋皮上，手掌沾水以后很容易将肉推均匀

8. 还有一种方法是直接放在蛋皮上，然后卷起来

9. 卷好以后，放蒸锅里大约蒸40分钟，根据你做的大小而定

10. 成品图！两种款式，你喜欢哪一种？

小贴士

1.绞肉不要太细，太细反而失去口感；
2.卷肉是尽量卷紧一些，我今天的就没有卷紧；
3.如果做好以后发现盐味不够，可以用芡粉加盐勾汁淋在肉卷上，撒上葱花，美美哒；
4.翻蛋皮时，可用冷水打湿手，直接手指提着边缘翻过去，很方便
5.肉沫里可添加胡萝卜末、木耳末、香菇末等蔬菜，既营养又美味，特别适合小朋友。