春日之美—茉莉花茶奶冻卷

茉莉花茶带来的清香与微苦微甘，奶油的香甜中和的极好，奶冻带来另一重口感

用料  

春日之美—茉莉花茶奶冻卷的做法  

1. 先提前制作奶冻，冷水浸泡吉利丁片，用少量牛奶混合茉莉花茶原叶粉，混合均匀后倒入剩余牛奶，加热后倒入细砂糖和淡奶油混合均匀后，加入泡软的吉利丁片融化均匀，倒入容器冷藏三小时或过夜。

2. 开始制作蛋糕卷，牛奶和玉米油乳化均匀呈浓稠酸奶状

3. 茉莉花茶原叶粉和低筋粉混合均匀

4. 筛入乳化好的牛奶玉米油中

5. 搅打均匀后分离5个鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋黄放入低筋面粉糊中，混合均匀，160度预热烤箱

6. 蛋黄混合均匀

7. 蛋白中滴入几滴柠檬汁和一克玉米淀粉，玉米淀粉可加可不加，只是为了增强蛋白稳定性，打至图片状态加入三分之一砂糖

8. 打至细腻，再加入三分之一砂糖

9. 有些纹理后，再加入三分之一砂糖，开始调低速整理

10. 打至小弯钩状态，取三分之一蛋白混入蛋黄糊中，切拌均匀，有大理石纹也可，把混合好的糊倒入剩下的蛋白中，切拌混合均匀

11. 从高处倒入铺好油布的烤盘，在烤盘中晃动均匀，震两下震出气泡

12. 放入预热好的烤箱，150度烤制28-30分钟

13. 蛋糕烤制期间打发奶油，砂糖倒入淡奶油之中，打至六七分发

14. 蛋糕烤好后，拿出震两下震出热气，放在晾网上，揭开油布四周，表面覆盖油纸防止风干，晾至手温

15. 将光面朝上，抹上薄薄一层打好的淡奶油，奶冻弄成条状放到三分之一处，奶冻上抹上淡奶油

16. 卷好后放入冰箱冷藏两到三小时

17. 就可以拿出来切片享受了，剩下的可以放入冰箱冷藏保存

18. 来享受吧

小贴士

糖量可以根据自己的喜好调节，本人不嗜甜，给的糖量都不是很甜那种