富贵肥鸭贺新春

用料  

富贵肥鸭贺新春的做法  

1. 鸭切块，每件重约50-60克

2. 烧开水，放入鸭块焯煮2分钟，捞出沥干

3. 炒锅油热后爆香洋葱，姜，葱，青椒及红椒

4. 放入鸭块炒两分钟

5. 加入白酒大火翻炒掉酒味儿

6. 加入李锦记草菇老抽

7. 加入天成一味特级鲜酱油，以及糖和白醋，拌炒至上色均匀，倒入没过的热水，烧开后转慢火，加盖焖至鸭肉熟烂，收汁

小贴士

焖鸭肉的过程，可以借用高压锅，或电压锅。板鸭容易熟，高压锅10分钟就好，电压锅半小时足矣，焖熟后再倒回炒锅收出漂亮的汁即可。