年夜饭·四喜丸子
来源：菜肴屋 阅读：2.11W 次
第一次尝试加了鹌鹑蛋的四喜丸子，口感非常丰富，缓解了纯肉丸子的油腻感，记录一下！
用料
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 猪肉 | 一拳 |
| 姜沫 | 3片 |
| 葱 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 木耳 | 一把 |
| 胡萝卜 | 一段 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 香油 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 糖 | 克 |
年夜饭·四喜丸子的做法
鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后扒皮备用
将鹌鹑蛋下锅煎至表皮微微皱起，方便下一步包肉馅![年夜饭·四喜丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "年夜饭·四喜丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将肉馅里放入调料，我家里没有藕和马蹄，放的木耳胡萝卜也很好吃
锅中放宽油（油少丸子容易变形）
炸至变色捞出葱姜爆锅，加入酱油两勺，蚝油一勺，一小勺盐一小勺糖，加入适量水焖2分钟，保证丸子熟透
加入水淀粉收汁即可出锅![年夜饭·四喜丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "年夜饭·四喜丸子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
1.推荐大家用鹌鹑蛋，之前试过鸡蛋，鸡蛋太大了，不入味。如果没有鹌鹑蛋的可以用牙签在鸡蛋上扎几个小孔
2.建议多煮几个鹌鹑蛋😂煎的时候蛋可能会崩开
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