小婷食光☼琥珀核桃仁

好吃到停不下
脆脆甜甜
过年必备小零食！


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用料  

小婷食光☼琥珀核桃仁的做法  

1. 锅内加水，放入核桃仁煮开后关火。这一步一是方便去皮「也可以不去皮」，二是去除核桃的苦味，不要担心核桃煮后会不脆，按照步骤做，一切顾虑是多余的。

2. 将核桃仁过一下凉水。

3. 铺在网子上控控水，我放在了晾面包的网子上。

4. 煮后的核桃仁很容易去皮的，就是有点费时间，也可以不去皮，将控干水的核桃仁放入烤箱，180度烘烤8到10分钟，注意千万不要烤糊。

5. 平底锅加少量清水，半小碗的量，放入冰糖，冰糖最好敲碎一些，便于溶解。

6. 中小火慢慢熬，熬到冰糖融化，发浓稠，如果期间冰糖还没有化但是水分已经蒸发到要干锅的状态时，可以适当少量增加一点点清水，最终的效果就是浓稠且没有冰糖颗粒。

7. 这是快熬好的状态了，透明，浓稠。

8. 倒入烤好的核桃仁，注意，在核桃仁放入烤箱的同时就开始熬冰糖，冰糖熬好的同时核桃仁还没有凉，这样很容易将核桃仁均匀裹住冰糖汁且口感也是最好的，小火翻炒几下出香后就可以关火了。

9. 依然倒在之前那个网子上，可以将核桃仁松散摆放，避免粘到一起。冬天可以放到窗外冷的地方，凉透了就会脆脆的。

10. 做好啦！甜甜的但是不齁甜。脆脆的，好吃停不下。

11. 装袋保存或者装密封罐，放到冰箱或者冷的地方，避免冰糖化了影响口感。

小贴士

琥珀核桃的做法其实还有更简单的我也曾经试过，即核桃仁直接烤箱180度烤10到15分钟去生，然后平底锅熬冰糖裹糖即可。但是会略带苦感，可以尝试不同的做法，看看那种口味最喜欢。
冰糖建议用黄冰糖，选品质好的，毕竟冰糖是这个小吃的灵魂。