我家的菜饭(大概是外婆的秘方)
上海菜饭各种各样的的烧法,但是我从小挑嘴只吃我外婆烧的这一种菜饭。就好像我只吃自家的馄饨,菜一定要自己剁馅一定得自己拌。。。😀
于是为了这个菜饭打越洋电话回家问菜谱,为了以后方便记录一下。
这个菜饭里肉很随意的,我外婆不喜欢吃香肠我们家都是放的咸肉,像我这里买不到类似的就用自己想吃的牛舌了,不放也是可以的。
不要问我为什么切菜切得这么简单粗暴,因为我和住家烧晚饭时间撞在一起了,所有东西我都在半小时内搞定的😂 从来没有这么迅速过。。请叫我灵动的胖子!
感觉住家爸爸看我走进厨房拎出砧板的时候用眼神在凌迟我,毕竟还有一个半小时就晚饭了然而我竟然要烧饭。。。😳还好我解释得快,这是我明后天的午饭。。。
用料
青菜(大颗) | 两颗 |
米饭 | 一杯半 |
胡萝卜 | 两根 |
肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
我家的菜饭(大概是外婆的秘方)的做法
青菜洗干净切小块,胡萝卜切丁
肉如果是生的先下锅煸,出油了放青菜和胡萝卜。
已经是熟的了就和我一样,切成合适大小。起油锅放胡萝卜和青菜下去炒,别盖盖子青菜就不会变黄了。
这里油要比平时炒青菜多一点菜饭好吃😋
这里是已经炒好状态啦,还是绿油油的~用大米的提前泡一个小时,我这里用的糙米已经炒过了。把锅里的东西和米饭放到一起拌匀加水,水少加一点因为青菜会出水的,小心变成菜粥。。。不,要是不好会变成糊糊的😂
用电饭煲的正常煮饭程序就OK了,至于我住家没有电饭煲的。。。我就用锅子煮了,也是正常用锅子煮的方法。
这里加的是开水开水开水~!所有材料拌匀啊拌匀! 我这里菜太多了呀,一拌米饭全都看不见了😂煮好了焖十分钟再开锅,电饭煲应该是有自动程序的就不用再特意等十分钟了。
这个锅子烧不出锅巴只能烧焦好生气哦😠
小贴士
炒糙米就是炒到糙米变色这样容易熟,听到米粒爆开来的声音就是好了。
肉是咸的话炒菜的盐就少放点或者不放也可以,我口味很淡就不放的。不想放盐的话就是炒菜的时候快炒好了把熟的肉放下去。没有放熟肉要估量盐的用量,就想想烧了多少饭然后依照平时口味稍微多放一点。
炒青菜出的水不要倒掉啊! 放进煮饭的水里一起~