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鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13

来源:菜肴屋 阅读:1.65W 次
鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13的做法步骤图

#9月烘焙之蛋黄酥和各式月饼
#苏式月饼凌晨新出炉

用料  

【油皮】
面粉 100g
猪油 30g
温水 50g
糖粉 5g
5g
【油酥】
面粉 100g
猪油 50g
【夹馅】
肉末 适量
生抽 适量
适量
鸡精 少许
少许

鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13的做法  

  1. 1、将油皮材料混合均匀揉成可以拉出薄膜,然后盖保鲜膜静置30分钟。
    2、油酥材料也同样混合在一起,静置30分钟。

    鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13的做法步骤图 第2张
  2. 3、肉末中加入少许淀粉、生抽、盐、油、鸡精顺时针搅拌均匀,放冰箱冷藏

    鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13的做法步骤图 第3张
  3. 4、油皮静置完了之后,分成每份24g,油酥每份18g,照样用油皮包住油酥,油皮油酥包在一起之前一直都要放在盖有保鲜膜的烤盘里,避免风干。

    5、滚圆之后擀开成椭圆形,然后卷起来盖保鲜膜静置15分钟。然后次擀成椭圆形再次卷起来静置15分钟。

    6、静置好了之后取一份压扁,擀成中间后四边薄的圆皮,然后包入30g肉馅,最后收口朝下按扁摆入烤盘。

    鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13的做法步骤图 第4张
  4. 7、烤箱预热180度,烤10分钟后翻面,再烤10分钟后翻面,然后再翻面烤5分钟即可。

    鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13的做法步骤图 第5张
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