山西胡麻油月饼

用料  

山西胡麻油月饼的做法  

1. 老家月饼的灵魂在于特有的胡麻油，第一次做月饼，综合了别人的方子，根据记忆中的味道尝试了下，没想到味道还不错，赶紧记录下来下次再用！
   家用30l小烤箱烤这一盘需要300g面，75g油，觉得油多可以减少点用量
   1，饼皮制作：面中加胡麻油，玉米油，活成面絮，接着加适量温开水活成软硬适中的面团，不需要揉太久，成型即可，放着醒面
   2. 馅料制作：首先取少量面粉炒到微黄有麦香味关火，花生核桃仁用烤箱烤熟放凉，接着混和炒的面粉，红糖，花生，核桃仁，芝麻，瓜子仁，葡萄干等喜欢的馅料拌一小碗，馅料再加少量胡麻油
   3，月饼烤制：包好陷用磨具压出月饼，用牙签扎几个孔排气，表面刷点红糖水，烤箱180度预热，中层烤25分钟，如果没有上色再上管加热烤5分钟出炉

2. 出炉

3. 咬一口，酥得掉渣

小贴士

没有胡麻油的话，可以用一半菜籽油，一半色拉油