家庭纯手工制作 五仁月饼

从小不喜欢吃五仁月饼，里面的冰糖块，红绿丝不好吃。前年中秋节吃过一款人家自制的五仁月饼，酥脆香甜的味道让我一直不能忘，但也再没吃到过，于是决定亲自动手🤗虽然口感差点，也很不错了，配方发出来的有点晚，来年再做吧😀

用料  

家庭纯手工制作五仁月饼的做法  

1. 先做月饼皮：把花生油，糖浆，枧水倒入盆内，用搅拌器搅拌至乳化，然后筛入中筋粉，普通粉就行，用硅胶铲切拌均匀，（不能揉面），盖上保鲜膜，醒两个小时即。

2. 先把面粉跟糯米粉放锅里炒熟放一边备用，。
   把干果炒熟，花生切碎（各种干果比例多少自己调），蔓越莓干可切小，馅料3全部放到一个大盆里待用。

3. 把馅料2（花生油，鸡蛋，白酒，白糖）放在一个小盆里，搅拌乳化，全部倒入盛馅料3的大盆里，用手切拌均匀，再把1（炒熟的糯米粉、面粉）倒入，用手抓匀醒半小时即可。

4. 半小时后，把五仁馅分成50克/个的小剂子，我做的月饼是75克重的。

5. 同时把皮也分成25克/个的小剂子

6. 把皮用手摁薄皮，把五仁馅放到皮中心，慢慢往里收，把口收紧即可。

7. 压模时一定要把包好的剂子滚上一层薄薄干粉，180℃预热五分钟，喷壶给月饼喷上一层水，入烤箱八分钟，取出耍一层薄薄的蛋黄液，再入烤箱15分钟即可。

8. 香喷喷的五仁月饼出炉了，看👀，料足味道好

9. 自己做的就是看着舒心，吃着放心，成就感满满🤗🤗