转化糖浆 做月饼之前的准备事项

糖浆易煮，只是需要注意的地方比较多，建议先读注意事项，好在脑中建好样子

转化糖浆最好是放置一段时间后再使用，所以比较建议提前制作出来，常温储存备用

用料  

转化糖浆 做月饼之前的准备事项的做法  

1. 白糖与水混合好，开中火煮沸；

2. 糖水煮沸后，才需要加入柠檬汁煮开，开小火（2档），煮40分钟—1小时左右；

3. 起锅前，用筷子沾一些糖浆，稍微凉一下，用手确认糖浆的粘稠度。
        刚出锅的筷子上的糖浆接近液体质地，稍凉之后用手摸起来发粘，可以稍稍拉丝最好。

小贴士

注意事项：
1、煮糖浆的时候，正常来说不需要盖锅盖；
2、所有材料都放入锅中开火之后，最好不要搅动。
    糖浆的溶液会随着沸腾及时间慢慢均匀，所以也不需要担心糖结块之类的问题；
3、刚开始的煮的前半小时，糖浆的颜色改变的会比较慢，糖浆颜色快速加深的时间是最后的20--  
    30分钟 ；
    如果刚开始的时候，糖浆不怎么变色，也不需要调大火来加速；
4、糖浆热的时候流动性会比较强，但是放凉之后会有所改变。
      热的糖浆煮好的时候是易于流动的液体，放凉后，可能会比蜂蜜还稍稍稠一些。
     所以不需要将糖浆煮至粘稠之后再关火。
5、煮糖浆的时间基本就是40—60分钟，不需要担心时间不够，或者过长的问题。
6、糖浆最好是常温储存，存放2周之后再做月饼会效果更好。