自制可爱的迷你桃山皮月饼 低糖少油

桃山皮是什么
其实就是以白芸豆为主原料所做的月饼皮
没有传统月饼皮那么油腻和多糖
且口感细腻
桃山皮起源于日本桃山
所以有了桃山皮这个名字

其实桃山皮月饼
算是日本和菓子的一种改良用法吧
桃山皮的色彩丰富
所以用来做有造型的月饼非常的好
桃山皮、月饼馅以及模具在网上都可以买到
不过自己做添加少更放心
这次要介绍的可爱迷你的桃山皮月饼
单个重量差不多10g左右

造型色彩丰富
可以和家里的小朋友一起制作
就像捏橡皮泥一样好玩
给中秋来点不一样的月饼吧

用料  

自制可爱的迷你桃山皮月饼 低糖少油的做法  

1. 1、白芸豆泡水一晚上，泡到白芸豆的外皮可以轻松剥落。泡豆子多用点水泡，白芸豆会发涨起来的，天气热请放入冰箱泡发。

2. 2、去掉白芸豆的皮，然后放入高压电饭锅中，以煮米饭的水量没过白芸豆，开启煮粥模式。煮好后将白芸豆用筛网捞出，不要水。

3. 3、煮好后的白芸豆用勺子或其他物品捣成泥。

4. 4、白芸豆泥过筛，会更为细腻。也可以用破壁机，不过需要加水才能打成泥，加水后会增加后期炒制的时间。

5. 5、过筛后的白芸豆泥。

6. 白芸豆泥倒入不粘锅中，加入黄油、玉米油、白糖翻炒至可以成团。

7. 7、稍微晾凉以后，再加入奶粉和低筋面粉，揉成光滑的面团。

8. 8、按照需要，分成剂子，再加入各种果蔬色素粉，揉至均匀成团即可。
   
   记得分团加颜色的时候盖上保鲜膜，防止面团变干硬，做好的也要盖上保鲜膜。

9. 红豆放入水中泡发一夜，这个是泡好的状态，泡好的红豆圆鼓鼓的。

10. 放入高压电饭锅中煮，如果泡发的够好，一般煮粥模式就可以了，捞出，如果水太多久只捞豆子，500g的豆子泡发煮熟后挺多的。

11. 将打好的红豆泥放入不粘锅中，放入黄油、玉米油、白糖，小火炒制成上图成团的状态，注意炒的时候一定要不停的翻动，以免喷溅。
    如果水多就会炒很久，一定要有耐心，炒制成团状态。

12. 黄色桃山皮：6g（调色用的南瓜粉）
    绿色桃山皮：2g（调色用的蓝莓粉，蓝绿蓝绿的，也可以用抹茶粉）
    红豆月饼馅：4g

13. 将黄色桃山皮压扁包入红豆馅，就像包汤圆一样。

14. 根据模具的造型，先基本的做个面团造型。

15. 轻轻放入模具

16. 然后轻轻一按就出来了

17. 是不是很可爱

18. 根据自己搭配来做吧
    做好的小月饼用保鲜膜盖住防止变干
    烤盘放油纸，放入小月饼
    烤箱140℃预热
    入烤箱前月饼上用喷壶喷一些水或者用小刷子轻轻的刷一点水
    烤制约10分钟时间
    8分钟左右的时候就可以进行观察
    如果时间过长可能会干裂
    具体根据自己烤箱脾气调节时间

19. 用包装密封起来

20. 放凉后装袋密封
    刚刚烤出来的桃山皮月饼会有点硬
    放置2-3天的时间会回油变软
    口感会更好
    由于低油少糖且没有各种添加
    最好冰箱保存
    一周内食用完毕