‼️皮薄香脆的韭菜盒子‼️

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
1. 补肾温阳；2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气，具有杀菌消炎作用。还能帮助人体吸收维生素A和维生素B1
3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症
4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

用料  

‼️皮薄香脆的韭菜盒子‼️的做法  

1. 韭菜提前洗好，晾干水份

2. 韭菜提前洗好晾干，尽量不要有水，也可以用厨房纸吸干水份

3. 切小淋上油，包裹住韭菜，保存水分

4. 鸡蛋放碗里打散，冷锅冷油下锅炒碎，放凉待用

5. 韭菜加入鸡蛋，虾皮或鲜虾

6. 放入十三香、盐，鸡精或少许糖拌匀

7. 称好面粉

8. 面粉加入1克食盐，0.5克的酵母，先加入60的凉水，搅拌均匀，再加入65的克的开水，搅拌成絮状，再揉成团，没那么光滑也不要紧，盖上保鲜膜，过十分钟后再揉一下就很光滑了，有时间可以再重复一次，没时间就放着醒20分钟左右

9. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟左右

10. 醒发好的面团，拿出来揉两三分钟

11. 搓成长条

12. 切成大小的合适挤子

13. 擀圆后放上馅料

14. 合上，用手指按压紧

15. 有时间可以这样捏折一下，出个花纹

16. 电饼铛或平底锅放一点点油，把韭菜盒子放进去煎，盖上盖子，两分钟左右翻个面，期间要看看火候，不要糊了

17. 中途注意翻面

18. 翻两次面就差不多了

19. 火候刚刚好

20. 皮薄香脆的韭菜盒子就可以开吃啦