红豆馅红糖糍粑
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之前无意中看到芝士糍粑,做过一次特别好吃,这次本来想记录下来,但是无奈楼下超市芝士都卖完了,就买了红豆馅做红豆糍粑,味道同样不错,不过个人更喜欢芝士的味道
用料
红豆馅 | 50g |
水 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
红糖 | 适量 |
红豆馅红糖糍粑的做法
糯米粉加水
和成面团,糯米粉质地比较像淀粉,比较难成型,所以要控制水的比例,可以在后面做糍粑的时候再加水
取小块面团压成饼,放上红豆馅,在盖上另一片,边缘处按压紧实(红豆馅是在楼下超市买的,5块一包,350g,可以做很多次)
油6成热下锅,注意一定要小火,小火,小火!勤翻面,否则糍粑很容易变糊,每个大概需要煎12分钟,这样煎出来的糍粑外表酥脆。如果爱吃表面同样软糯的糍粑可以在锅里加一点水,变成水煎糍粑
同时小锅煮一些红糖,同样小火熬成糖浆,注意是糖浆,不是糖水
最后糍粑出锅,趁热沾着红糖就可以吃啦
味道真的很棒,男朋友很爱吃
小贴士
⚠️注意:
1.和糯米的水要温水,比较容易成型
2.包红豆馅的时候,糍粑皮要尽可能薄一点,这样煎的时候才节省时间
3.煎糍粑的时候一定要小火,油可以随时往里加,千万别糊锅,掌握不好火候的可以做水煎版本,但是水不要放多,刚刚没过糍粑底部就可以
4.红糖要多熬一会,沾着糖浆才好吃,如果是红糖水,味道很奇怪
5.不喜欢吃红糖的可以直接撒上白糖
6.芝士糍粑做法相同,只不过把红豆馅换成芝士片
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