春天的青团（新鲜艾草版）

小时候的青团都是黑黑的三角形的，用的粉是木薯粉，相比糯米粉，木薯粉更加q弹，也不容易腻，现在的青团粉多用澄粉➕糯米粉，馅料也是五花八门。

用料  

春天的青团（新鲜艾草版）的做法  

1. 艾草洗干净，加小苏打煮熟，煮到梗也软烂为止，然后把煮艾草的水倒了，只留艾草，加入清水浸泡5小时，换两次水，可以吃一根，看苦不苦，不苦就好了。

2. 用料理机或者果汁机把艾草打成泥，可以加些水一起打。然后把艾草汁放到锅里煮开。在这个期间准备馅料。

3. 面是烫面，把烧开的艾草泥倒进面里，用筷子和面，然后戴手套揉，有的配方加猪油，我没有猪油就没加，而且面挺软和的了。

4. 包好上锅蒸8-10分钟，不超过十分钟，打开锅盖趁热刷一层薄薄的食用油。等它凉一点就可以用保鲜膜包起来，吃不完可以放冰箱冷冻，再吃的时候再蒸透就好了。

小贴士

1.煮艾草加小苏打可以保持艾草是绿绿的，不加就会变成黑色的。
2.煮好的艾草一定要用清水泡，不然会苦。
3.艾草有几种，建议吃矮的那种。
4.蒸的时候我垫那种馒头的小正方形的纸，不沾。
5.我做点心比较随心所欲，有些用量不准确，其实多点少点都能做成功的，面多了加水，水多了加面🤭