黄豆馅团子
来源:菜肴屋 阅读:7.01K 次
妈妈说重阳节吃团子,不过我们岛城,团子天天有,馅儿一般两种:黄豆和缸豆,从小我就最爱黄豆馅,香喷喷甜滋滋,一口气吃一对儿不是问题。家里正好有糯米粉和黄豆粉,顺便也是一个消耗黄豆粉的方法。
用料
皮子: | |
糯米粉 | 适量 |
水 | 适量 |
馅儿: | |
黄豆粉 | 100克 |
白砂糖 | 28克 |
油 | 12克 |
水 | 适量 |
黄豆馅团子的做法
首先拌馅子,将馅料中黄豆粉、糖、油混合均匀,加入适量水,成团即可。我用的是熟黄豆粉,如果你是生黄豆粉,需先炒熟。
拌皮子,皮是妈妈拌的所以没有秤重,其实就是随自己喜好,拌的干一些成品就韧一点,拌的湿一些成品就软糯一些,基本就是汤团皮拌法,糯米粉加水活成团即可。
将皮和馅分成自己钟意的大小份量,像和汤团一样把皮馅包裹起来。一般舟山的团子是小碗大小,做的稍扁,两个扣在一起形成一对,我自己家里吃,做的不大,一次一个也不扣在一起。
蒸锅垫湿纱布,冷水上锅从上汽开始蒸10分钟就差不多了。
出锅后敲上红印章,这是我最喜欢的步骤🤗
小贴士
1、方子里的糖油都不算多,喜甜人士自行加糖哦
2、可以在搓团子之前先将湿纱布和蒸锅准备好,搓一个放一个。
3、写完觉得真是一个随心所欲的方子。
大家都在看
最近更新