成都美食：锅巴土豆

成都建设路排队一小时，才能吃到的土豆。
我排队92分钟，买了一份，经过和几位土豆师傅研究，还是研究出来了！今天分享给大家！

用料  

成都美食：锅巴土豆的做法  

1. 将洗干净的土豆，切成大块。用清水泡半个小时！

2. 起锅，油温要高。将土豆放进去炸。看到表皮起黄色时，捞起来，用凉水透一下！继续放进油里炸，大火。直到表皮金黄色，有锅巴时，即可。捞起来，晾干。

3. 按一斤土豆，计算，依次放入鸡精10克，味精8克，花椒粉8克，胡椒粉6克，白糖5克，小米椒10克，香醋8克，生抽5 克，老抽3克，海椒面15克，红油10克，搅拌均匀。

4. 装盘，撒上葱花，大大的好吃！

5. 祝大家美食愉快！
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小贴士

特别提示：土豆一定要用高温油炸，不然，出不来脆皮效果。
在油炸至少，用清水加盐煮熟即可，这个没什么特别注意的。