黑芝麻凉皮
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爽滑劲道的凉皮 酸辣可口 没有人会不爱吧🥒
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 260ml |
| 花生油 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 酵母粉 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 麻酱 | 适量 |
| 榨菜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 蒜水 | 适量 |
| 油泼辣子 | 适量 |
黑芝麻凉皮的做法
面粉加入水搅成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松30分钟，中途可以揉2次
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第2张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第2张")
洗面
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第3张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第3张")
洗面，洗到面筋抱团，水清澈就可以了
洗好的面水静置3-4小时![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第4张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第4张")
面筋加点泡打粉或酵母揉一下，凉水下锅蒸20分钟
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第5张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第5张")
面筋放凉后切丁
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第6张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第6张")
静置好的面水，把表面清水倒干净，搅拌均匀再过滤一次，过滤后放黑芝麻，搅拌均匀，底盘刷油，放2勺面水，水开后放锅里蒸，鼓泡后捞出来把盘子直接放在冷水上，待凉
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第7张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第7张")
冷却后表面刷一层花生油，揭开即可
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第8张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第8张")
方子大概可以做12张 ，折叠后切条备用
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第9张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第9张")
配料都准备好，蒜水做法是：蒜+水+盐
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第10张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第10张")
所有配料倒入切好的凉皮里，凉拌均匀，即可食用啦
![黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第11张]( "黑芝麻凉皮的做法步骤图，黑芝麻凉皮怎么做好吃 第11张")
小贴士
静置面水3小时就足够了，时间太久的话凉皮会开裂
面皮上锅要全程大火蒸，小火也是会开裂的
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