豆花豆腐脑,也是下午茶啊
来源:菜肴屋 阅读:3.13W 次
今天是个大日子,四年一遇还不大干一场?!
来来来,中式下午茶走一个,吃豆花。
撒虾皮芝麻肉松榨菜辣牛肉酱榄菜,喜欢啥就放啥,绝对低脂亮蛋白的健康下午茶!
用料
干黄豆 | 150克 |
水 | 1600克 |
豆花豆腐脑,也是下午茶啊的做法
黄豆浸泡一夜,约100克泡过的豆子加400克水,小美一分钟,速度10。
用80或100目的滤网过滤。 重复榨豆汁。最后把所有滤出的豆渣倒回小美,再加水400克,1分钟,速度10,粉碎后再次过滤。
滤汁
去渣的纯豆浆倒回小美,14分钟,100度,速度2,保证煮沸5分钟。沸腾后可把温度转至98度,防止溢锅。
内脂
备一个有密闭盖子的容器,25毫升凉开水溶解3克内酯。 (温水化开,不可滚烫的开水)
降到85度的豆浆,撇去气泡,沿着容器壁缓缓倒入溶解的内酯里,用勺轻轻拌匀,尽量不要产生气泡,盖盖子,静候12分钟,丝滑的豆腐脑就成功啦
边上有些小汽泡
看着很厚。不用担心,会出水的,一点也不厚的。
装盆
码料。
各种口味哈,咸甜随意。
热门内容
大家都在看
最近更新