乐山脆豆腐

【乐山脆豆腐】  老豆腐切成三角块，入油锅炸制后，挖空内芯，填入拌好味道的各种菜丝，口感集爽脆与酥脆为一体，是非常有特色的乐山小吃。

用料  

乐山脆豆腐的做法  

1. 准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削掉外皮。

2. 老豆腐切成小块，在对角切成三角形。

3. 入油锅炸（煎）制表面金黄，火不要太大，慢慢煎（除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到）

4. 煎好的豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空。

5. 依次处理好所有的豆腐块。

6. 分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝，越细越好，香菜洗净。

7. 放入一个大盆中，调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精，最后再来一大勺红油，拌匀。

8. 将拌好的菜丝填入豆腐块中，即可。

9. 特别好吃！豆腐金黄酥脆，各种菜丝清脆爽口，做法也极其简单，带给您不一样的新奇感受。