懒人裹粉法炸奥尔良鸡排
来源:菜肴屋 阅读:1.6W 次
突发奇想,炸奥尔良鸡排是啥味道,所以就试试看。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
奥尔良粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
懒人裹粉法炸奥尔良鸡排的做法
鸡胸肉片成薄片,100克鸡胸肉放入7克奥尔良粉7克水。以此类推。我喜欢腌制过夜。最短半小时。
玉米淀粉,鸡蛋打散,面包糠准备好。
一般是:裹蛋液—淀粉—蛋液—面包糠。我一个人做,我觉得太麻烦了。
我的懒人方法:鸡蛋液倒入腌制的鸡排里,再倒入适量淀粉搅拌均匀。(最后状态应该是半流动状态,然后鸡排可以直接裹上面包糠就行)
用了这个方法快多了,直接夹出鸡排裹面包糠。然后放一边待炸。热锅起油,插入筷子能冒小泡泡就代表温度可以了,放入鸡排,中小火炸。放进去是沉底的。炸得差不多了鸡排会浮起来。捞出来,再次把油温升高,放入鸡排复炸一次会更脆。
放在吸油纸上稍微吸一下多余的油,配上番茄酱,简直完美。
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