汤圆～（芝麻&紫薯馅）

在家闲着也是闲着
做点汤圆过元宵～

用料  

汤圆～（芝麻&紫薯馅）的做法  

1. 紫薯馅做法：

2. 紫薯洗净，刀切去两头（多切一些去掉筋），蒸熟并去皮

3. 捣烂紫薯，加入适量牛奶，直至紫薯可以成团。（此时可以尝一下味道，紫薯本薯甜度不同，个人对甜味的喜好程度也不同，此时可以决定是否加糖）

4. 将紫薯馅搓圆，8g一个，偷懒不想称重的话也没事，不要搓过大即可，完成后放入冰箱冷冻定型

5. 芝麻馅做法：

6. 120g熟芝麻与30g糖加入搅拌机拌匀：越细流沙效果越好，此糖量甜度适中，嗜甜的朋友可以多加些

7. 将室温软化好的猪油与上一步骤的混合物搅拌均匀，放入冷冻室冷冻半个小时

8. 半小时后取出，搓成一个个小圆球，8g一个，或者随意搓成小圆球，不要太大即可，继续放入冷冻室定型

9. 和面：

10. 250g糯米粉中倒入140g开水，边倒边搅拌，接着加入70g冷水

11. 用手揉成光面，醒面半个小时

12. 分成一个个小剂子，一个10g，或者根据随意搓成的内馅大小来分剂子

13. 组装：把馅儿包进去不要漏出来就好，新手可以多分一些面少包一些馅儿，多练一练就熟悉啦！

小贴士

不喜欢猪油的朋友也可以使用融化后的黄油；
随意搓内馅的话记得要根据内馅大小来分剂子，这样就可以包进去啦；
包馅儿的过程多练一练就可以了，没有什么特别需要讲究的手法，只要不把馅儿露在外面煮的时候就不会漏出来的