芝麻花生桂花紫薯汤圆
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汤圆皮采用了应季的紫薯,馅心是花生黑芝麻和桂花,正是丹桂飘香的时节,加入一点桂花,简直就是锦上添花。传统和季节食物的搭配,使得这碗汤圆不失传统意义,又有现代感和时令感;既提升了营养价值,又增添了食物的美感啊~~
用料
芝麻花生馅: | |
花生和黑芝麻 | 100克 |
猪油 | 20克 |
蜂蜜 | 10克 |
白糖 | 30克 |
干桂花 | 1小撮 |
紫薯汤圆 | |
紫薯泥 | 120g |
糯米粉 | 100g |
水 | 85g |
糖粉 | 15g |
芝麻花生桂花紫薯汤圆的做法
花生黑芝麻100g,蜂蜜10g,白砂糖25g,猪油20g,桂花1小撮全部放入碗中,搅拌均匀。
混合好的馅料,用搅拌机打碎到自己喜欢的程度。捣好的馅料,放入冰箱冷冻室冷冻20分钟左右。
把紫薯去皮,切成小块,上锅蒸熟,然后捣碎。
在捣碎的紫薯泥里,加入糯米粉100g,水85g,糖粉10g,揉成一个光滑不粘手的面团。
将面团分成30g/个,一共可以做10个,搓成圆备用。
把馅心从冰箱里拿出来,这个时候就很容易就能捏成团,13g/个,一共可以搓10个。
把面团按扁,放入馅心,然后收紧收口,搓圆即可。
如果搓圆的时候觉得表面有些干燥或者裂纹,可以手掌沾一点水再搓圆,这样就能搓出表面光滑的汤圆了。
烧开一锅水,放入汤圆,看到汤圆浮起来就说明煮好了。(勤劳的我还做了南瓜的,方法一样就不多说啦)
开始享用!我冲了一碗红糖水,撒了一些干桂花。嘻嘻,吃下一碗秋天的感觉~
小贴士
紫薯和南瓜尽量买好一点的~如果你不知道哪里能买到好的紫薯和南瓜,可以去我的介绍里面的链接看看,全是我私藏的精品好宝贝~
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