寿司:阿拉斯加卷
以前受快餐文化影响,很少买寿司,直到无意中撞进中加州最火的日本餐馆,才发现自己对寿司的理解太狭隘了。寿司不但用料广泛,做法也有很多很多,好的寿司不但层次复杂,口感丰富,并且把“鲜“这种味道发挥到了极致。这款阿拉斯加卷,融合了厚厚的三文鱼,浓郁的蟹肉和清香的牛油果的风味,配上蒲烧汁的滋味,让人百吃不厌。
无奈天天下馆子也吃不起的,只好自己研究了一下,凑齐了这些配料,做起来还蛮容易的。
用料
寿司饭 | 适量 |
寿司用海苔片 | 一大片 |
蟹肉 | 适量 |
牛油果 | 半个 |
新鲜三文鱼肉 | 适量 |
日本白酱 | 适量 |
蒲烧汁 | 适量 |
白醋或米醋 | 几滴 |
白糖 | 一点点 |
芥末 | 适量 |
寿司:阿拉斯加卷的做法
煮米饭,最好用新鲜的黏黏一点的米饭。米饭晾凉,加入几滴米醋和一点点糖混合均匀备用
蟹肉撕成条状
加入日本白酱混合到白酱均匀。日本白酱最好不要用其他东西代替,味道还比较关键,靓照如图。
在竹帘上铺一块保鲜膜,可以在膜背面沾一点点水使他更好的贴在竹帘上。在保鲜膜上薄薄的铺一层米饭,左右两面用不着铺满,左边甚至最好留一些空隙。
把海苔片放在米饭上。
把前面准备好的蟹肉铺在海苔上。先停一下,跳到步骤10看一眼。。。继续。
可以卷起来了,保鲜膜不要卷到里面,注意要卷的紧凑一点,卷到刚好包着蟹肉一圈的时候就可以了,多余的海苔和米饭可以切掉。
我用这个饼干模定型了一下,放进去就可以拿出来了,此步可以省略。
铛铛!取出寿司,装盘。
牛油果切薄片,盖在米饭外面,越薄越贴合。如果觉得这个麻烦,可以切成条和蟹肉一起包在里面。
三文鱼切片,包裹在牛油果外面。建议三文鱼切得长一点,可以包裹住两边最好。
把前后多余的部分切掉就露出漂亮的蟹肉切面,然后切成一块一块的。最后是点睛之笔,蒲烧汁淋在外面!配上芥末和酱油,可以开动啦!