一颗番茄沙拉「充满仪式感的前菜」
今年三月份去东京,在惠比寿一家餐厅吃到这道前菜,很是惊喜,一直琢磨着在家复刻一回,分享给大家🐥~
看似很平凡的材料,却充满用心,番茄🍅切开来里面有沙拉,有趣又好玩,蘸着南瓜露作的浇汁,别有一番风味,作为前菜清爽又开胃,开启一餐的好心情🌸🌿~
用料
新鲜番茄 | 1只 |
水果黄瓜 | 1根 |
白洋葱 | 半只 |
南瓜 | 少量 |
美乃滋 | 少许 |
盐 | 少许 |
一颗番茄沙拉「充满仪式感的前菜」的做法
新鲜的蔬菜洗净,在日本,番茄都分很多品种,而且都很适合生食,国内的话建议挑选品种好一些的番茄,最好是自然成熟,多汁饱满的生态种植番茄🍅~
水果黄瓜和白洋葱都是适合生食的,南瓜挑选易软糯甜度好的,也可以贝贝南瓜,我选了橘南瓜,做出浇汁颜色更接近原版更好看^-^~白洋葱和水果黄瓜切成小丁,挤上美乃滋拌匀,就是一道沙拉了
煮一锅沸水,番茄表面轻轻地划十字刀,放入,皮一卷起,就立马捞出,去皮
番茄去皮后,底部用小水果刀挖一个深一点的洞,将黄瓜洋葱沙拉填入塞满
南瓜去皮去瓤切成小块,微波炉高火叮4分钟,筷子插得进软糯即可,放入搅拌机加少许盐,一丢丢水,这里如果能加熬白粥冷却下来的米浆效果更好,浓稠度自己调节,要做成流动的浇汁
塞好沙拉的番茄置于盘中,浇上南瓜露即可
第一次做我的浇汁有些太稠了,大家可以自己调节。
刀叉齐齐开动,切开有惊喜^_−☆
充满仪式感的前菜,你喜欢吗💕~
对于探索中的我来说,同一道料理,每次做都会有不同的理解。此段记录于2019.3.28
这里提供了一颗番茄沙拉第二种思路,內馅的新选择。这次的量我做了3只番茄。
1.煮一锅沸水,将3个番茄顶部轻轻划十字,置于热水中翻转浸烫10秒即可轻松去皮。如步骤4那样用水果小刀在底部挖一个深一点的洞,然后用咖啡不锈钢小勺伸进去把流质的瓤挖出,这样内部空间更大了,瓤这一部分我撒了点白糖也很好吃。
2.将1/6个洋葱,3片卷心菜叶切成极细的丝,用少量盐揉搓,待其出水充分挤干水分。
取80g金枪鱼罐头控去汁,加入洋葱和卷心菜丝;5颗黑橄榄切片加入碗中。
加1大勺橄榄油,挤1颗小青柠汁或者1片柠檬汁,1/3小勺盐,1/3小勺砂糖,少量胡椒粉,戴上一次性手套充分搅拌均匀。
3.将內馅塞入番茄杯内,自己在家吃的话对半切开摆盘方便食用,如果宴客或给爱人小惊喜,我更喜欢一整颗番茄🍅端上桌^-^!
小贴士
做这道菜产生的副产品有一个洋葱黄瓜沙拉,一碗南瓜露,哈哈,但是有用心不是~吃着很幸福😝💗