简单快手炸鸡排(鸡米花)

俗话说三年入行五年精通，早几年开过5年奶茶汉堡店，虽然怀孕至今也休息了5年，但做炸鸡什么的还是手到擒来。
炸鸡用的油最好是无香味的，比如玉米油，调和油。花生油做出来味道反而不正。

用料  

简单快手炸鸡排(鸡米花)的做法  

1. 琵琶腿去皮去骨备用

2. 鸡胸肉去皮切丁备用

3. 加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，适量盐，少许糖，研磨胡椒，腌制2两小时(以上)。
   

4. 淀粉和面粉1:1混合，将腌好的肉先裹上一层粉

5. 然后喷水再裹一层粉(喜欢面粉厚的可以再喷次水多裹一次粉)

6. 用手使劲抓(这一步是裹粉出鳞片的关键)，像搓衣服一样

7. 然后拎起来抖出多余的粉。

8. 大火热油，不确定油温的话，用一根筷子放进去，如图油冒很多气泡就合适了，

9. 转中大火(比大火小一点)，鸡腿排炸三分半~四分钟，鸡米花炸3分钟即可