追剧必备零食-咸酥香脆小米锅巴

用料  

追剧必备零食-咸酥香脆小米锅巴的做法  

1. 1⃣️ 小米装入碗中，倒清水浸泡1小时。

2. 2⃣️ 泡好的小米倒掉水（适当留少许）加入面粉。

3. 3⃣️ 用筷子搅拌小米和面粉成絮状后，用手和成光滑面团。

4. 4⃣️ 面团擀成薄片（尽可能的薄）用刮刀切成小方形，接着叉子插出均匀小孔，面胚完成。

5. 5⃣️ 油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥1—2分钟；再丢进锅里复炸一次，稍微变色就捞出。

6. 6⃣️ 撒上孜然粉、十三香、食盐、白胡椒粉用筛网翻动几下，一口一个嘎嘣脆，追剧小零食制作完成。做的量如果比较多及时密封保存，以免受潮影响口感。

小贴士

1⃣️油炸时不要油温太高，以免炸糊。
2⃣️不喜欢太硬的，可以不泡水，直接放碗里上蒸锅蒸熟再和面，得出来的锅巴偏软。
3⃣️复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂和锅巴更加脆口。
4⃣️及时密封室温储存，不要超过3 天，不含添加剂的即食小食品放置太久口感不佳，尽快食用完毕。