吉瓦那巧克力杯
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用料
| 爱乐薇奶油 | 125 G |
| 牛奶 | 125 G |
| 蛋黄 | 50 G |
| 细砂糖 | 25 G |
| 吉士酱 | 300 G |
| 法芙娜吉瓦那牛奶巧克力40% | 550 G |
| 爱乐薇奶油 | 450 G |
| 法芙娜白巧克力35% | 100 G |
吉瓦那巧克力杯的做法
混合鸡蛋与糖。奶油和牛奶煮沸，倒入鸡蛋中。将混合物以82-84度加热，直至粘稠。
吉士酱分三次加入融化的吉瓦那巧克力中。温度控制在45-50度。当混合物呈现均匀质地后，加
入打发的奶油。裱入玻璃杯。放置于冰箱中冷藏两小时。取出后在慕斯顶部撒上一些白巧克力刨
花做装饰。
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