【桥桥妈】自制酸奶 不用酸奶机 酸奶放大器

酸奶的本质就是发酵的牛奶。做酸奶分两大步骤：1. 加热牛奶；2. 接入菌种并保温发酵。

一些细节知识点能让你的酸奶更安全、卫生，并因此口味更纯正。只要做好消毒，酸奶可以冷藏存放两周。

【配方】

全脂牛奶1000克 (4杯)

原味酸奶40克 (2汤匙)

奶粉 20克 (¼ 杯) (可选, 增稠用)

*40~45度，发酵6~8小时

30度，最长发酵18小时

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用料  

【桥桥妈】自制酸奶 不用酸奶机 酸奶放大器的做法  

1. 全脂牛奶制作酸奶

2. 替代方法介绍

3. 脱脂牛奶和脱脂奶粉制作酸奶

4. 增稠方法

小贴士

酸奶发酵的最佳温度是40~45度，这个温度发酵只需要6~8个小时。可以成功发酵的最低温度是30度，但是需要长达18个小时的时间。也就是发酵温度越高，凝固所需的时间越短。