小零食柚子皮糖(香元条)
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柚子皮糖在我们长沙这里有个很有趣的名字叫(香元条),每年单位发过年物质的时候,里面就有一袋柚子。每次吃柚子的皮都丢了很可惜,我就想起小时候大人们做的香元条,于是自己就尝试着做,没想到居然成功了,味道还真是不错。上班时带给同事试味,都要学着做,好吧!我就编个菜谱你们慢慢学着做吧!
用料
柚子 | 1个 |
水 | 适量 |
冰糖 | 400克 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
小零食柚子皮糖(香元条)的做法
将柚子皮切成薄片
加入2勺食盐和适量清水
用手抓多几下,使清水变成黄色(这一步可以把柚子皮上的脏东西清洗出来)
抓完后用手把水挤干
再加入清水泡上三天,记得每天换一次水!
将高压锅内放入冰糖和少量的水
开大火将冰糖和水融合!
放下柚子皮搅拌,让每片柚子皮都沾到糖水。
保持大火,继续搅拌,只要看到有流动的水就继续煮
煮到倾斜锅子时里面没有水流出,就关成最小火继续翻炒
此时到了最要有耐心的一步了,继续保持小火翻炒,最好是用筷子,锅铲会粘!
炒成柚子皮上都有糖霜了就可以了!炒干了会有点硬,我比较喜欢湿润点的!
小贴士
1.一定要有耐心
2.记住大火转小火是什么时候
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