换种酱汁做鱼吧
来源：菜肴屋 阅读：1.27W 次
不用蒸，不用煮，不用焖一样可以做出嫩嫩的鱼，新颖的酱汁绝对值得一试
用料
| 蠔油 | 60ml |
| 鸡汤（chicken stock） | 160ml |
| 日式味醂 (mirin) | 60ml |
| 生抽 | 60ml |
| 葱，姜 | 少许 |
| 茴香 (fennel) | 少许 |
换种酱汁做鱼吧的做法
原料和调料图
![换种酱汁做鱼吧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "换种酱汁做鱼吧的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
葱，姜，茴香，一部分切片，一部分切丝
热油，下切片的葱，姜，茴香炒香，转小火，下鱼块，用很小的火慢慢的煎，每面煎6分钟；
调汁：把所有调料放进锅里大火煮开，转小火再煮5分钟即可；
把切丝的葱，姜放在冰水里浸泡会，取出沥干；
鱼煎好后，摆盘，放上浸过冰水的葱姜丝，热油淋过；
淋上酱汁即可，放些香菜叶和茴香叶子装饰。
小贴士
鱼一定要提前用少量的生抽腌起。
煎鱼的时候一定一定要小火，火力一大鱼就老了，这道鱼的口感完全不输蒸出的品质；
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