香气袭人娇艳欲滴的覆盆子酱

其实对于覆盆子的印象最深刻的是，在电影《天使爱美丽》里，每个人都有一些奇怪的爱好，而古灵精怪的爱美丽，就喜欢把树莓套在十个手指头上吃，真是可爱到爆。对于树莓而言，再没有比这更可爱的吃法了。

法式甜品里，覆盆子亦是各位大师偏爱的食材，巴黎老佛爷百货店里PH大师店里，就有开心果覆盆子巴卡龙，其中就有用到覆盆子酱作馅，是该店的招牌，有机会一定要去试试。

现在在城市里其实平时很难买得到新鲜的覆盆子，就算高端超市有进口的摆在冷藏柜里，一小盒几十软民币，也不会经常买，就算买了也不舍得一下子就吃完，除了做甜品外，不如就像我一样做成果酱吧，这样就可以把这种高颜值水果的美好留存得更久一些了。

看到很多方子都是用煮的方式来做覆盆子酱的，这一次，懒人们可以试试我这个烤箱版的哦。做起来超级简单，不过如果没有烤箱的话，还是可以用不粘锅来熬酱，成品都是一样的呢。

用料  

香气袭人娇艳欲滴的覆盆子酱的做法  

1. 将覆盆子加淡盐水浸泡片刻，用清水冲洗干净，擦干水份。

2. 倒入白砂糖，拌匀，放入冰箱冷藏2-3小时。

3. 烤箱预热，200度烤40分钟，中途取出二次搅拌一下。如果汁水还很多，就130度烤20分钟，总之注意果酱的浓稠度，中途仍然要拿出来搅拌二次。

4. 瓶子开水煮3分钟，擦干水份分装，趁热将果酱装入消毒过的瓶子倒扣30分钟以上然后冷藏保存。

小贴士

1、覆盆子底部凹下，像个小盆子，控水时尽量不要让底部有太多水。
2、容器必须用开水消毒并擦拭干净，无油无水，否则果酱容易变质。
3、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，也可以让口感更丰富。