用处多多的(炼)猪油
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猪油是动物油,拥有特殊香味。用来炒青菜会特别顺滑,就像你洗头用过护发素那样,炒肉也特别香,还可以用来做油酥,烘焙达人最爱
用料
猪板油 | 500克 |
生姜 | 7片或随意 |
用处多多的(炼)猪油的做法
选新鲜的猪板油,味道较少,切小块
猪油白灼过水去腥味,然后锅里烧干下猪油和姜去腥味,锅里有水会溅油
中小火煮到出猪油,出油就把油盛出来,出一点盛一点,目的是熬出的油比较嫩,冷却后比较雪白,可以把渣渣过滤不要,锅里的油熬到差不多干就不用再熬了,渣可以用来炒青菜也很好吃顺滑,油盛碗中保存,冰箱保鲜能放一个月,冷却以后会变白,用来烘培或者炒菜都可以,万能油
小贴士
冷却会变奶白色
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