美味鸡蛋酱

天气热了，想吃炸酱面，炒肉酱麻烦，鸡蛋酱就很方便。家里有啥菜都可以放进去一起炒，比如:香菇，胡萝卜，洋葱，青椒，油菜等。前两个需要焯水煮熟。一碗过水面，一碗酱，黄瓜丝，香菜碎，大蒜碎，拌一起就是美味的一顿饭。以下为图片一人食的量，多人可加倍。

用料  

美味鸡蛋酱的做法  

1. 别用旺火。中火即可。鸡蛋打散，热油炒蓬松盛出备用。黄豆酱加两三勺凉水，加老抽，盐和味精搅匀备用。锅内余油放入切碎的洋葱青椒炒出香味，倒入黄豆酱水翻炒几下，下入炒熟的鸡蛋，用铲刀把蛋铲碎，一边铲一边翻炒，整体偏干了即可关火，撒葱花出锅。

小贴士

酱一定要用海天黄豆酱。一定要换，六月鲜豆瓣酱也可以凑合，就是略微偏甜。面条煮熟过冷水捞出，拌酱吃没治了。建议用手擀面，劲道。