学校后街最爱买的酱香饼
来源:菜肴屋 阅读:9.31K 次
学校后门有一条街,一到七点以后街道两旁都是摆摊的。我跟闺蜜一起逛小地摊,就会买上五块钱的酱香饼,喝着小市场买的粥🥣
用料
皮牙子(洋葱)🧅 | 1个 |
大蒜🧄 | 3瓣 |
小葱 | 3根 |
黄豆酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
辣子面 | 1勺 |
调料面(十三香) | 半勺 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
蕃茄酱 | 1勺 |
面粉 | 一碗 |
盐 | 3克 |
开水 | 半碗 |
油 | 50克 |
学校后街最爱买的酱香饼的做法
准备面粉,放盐,倒入开水烫面,用筷子搅拌,待温热后揉面
揉成光滑面团,盖上锅盖,放置一会
准备葱蒜洋葱
洋葱大蒜剁碎
放豆瓣酱黄豆酱番茄酱蚝油五香粉辣子面白砂糖到碗中
倒入开水没过酱料即可
准备两勺面粉放置到可承受高温的碗中
烧油泼面,搅拌均匀,油量没过面即可,用不了太多,这是油酥,一会抹面用的
剩余的油开火炒大蒜洋葱
倒入酱料,小火熬制
酱汁浓稠后关火撒芝麻
盛出备用
面团分成拳头大再擀开
抹油酥擀开叠回面团再擀开,单面抹油
片片叠放,厚度如上
电饼档炕饼,两面大火,冒大泡后,翻面
饼成如图所示状态后抹酱
抹酱后盖上焖五秒入味
出锅撒葱花
出锅后,将饼子叠放,全部炕完后,给另一面刷酱,酱料全部用完没有一点浪费
回软后切开,盛盘上桌
跟黑豆豆浆搭配一起,真香!
小贴士
这是是2⃣️人份的饼子,请酌情增减食材用量哦~
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