下饭神器【花生辣椒酱】
来源:菜肴屋 阅读:2.72W 次
说起下饭神器,辣椒酱必须拥有姓名!嗦面夹馍来一勺,简直不要太好吃😊
用料
红辣椒 | 5斤 |
新鲜生姜 | 一大块 |
花生 | 2斤左右 |
白芝麻 | 3两左右 |
干黄酱 | 1袋 |
石桥酱 | 1袋 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
胡麻油 | 大概600克 |
下饭神器【花生辣椒酱】的做法
我用的是这种长的红辣椒,洗净晾干水分,剁碎备用
生姜剁碎备用
红皮花生,白芝麻,瓜子仁炒熟,花生去皮后,三样用擀面杖碾碎(不要太碎哦,影响口感)冷油入锅烧开,放入红辣椒和姜末,一次不要放太多,一点一点来,容易溢锅,🔥危险!
中火不停翻炒十分钟左右,之后中小火继续翻炒十分钟,放入干黄酱,石桥酱,少许花椒粉,适量盐和白糖(要边炒边尝,一点甜味就好)
接下来继续翻炒,一直炒到油变清亮,加入花生,白芝麻和瓜子仁,再继续翻炒十分钟,即可出锅。
小贴士
注意:
1.红辣椒一定沥干水分!
2.炒的时间越久,水分越少,越耐放, 过程中要不停翻炒,以免炒焦。
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