香辣豆鼓拌菜酱
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天热做各种拌菜酱放冰箱,偶尔拌饭,拌面,拌菜,作为各种菜色的灵魂配料很开胃哦。
如果喜欢剁椒鱼头的,可以用鱼头炸一下,铺一层这拌酱然后隔水蒸,比外面油腻腻的剁椒鱼头好吃。
用料
豆鼓 | 300克 |
萝卜干碎 | 50克 |
剁椒酱 | 100克 |
炸银鱼仔 | 100克 |
香辣豆鼓拌菜酱的做法
用水泡29分钟豆鼓,因为豆鼓很咸,也怕脏,泡发后挤掉脏水沥干
把下锅油炸小银鱼仔和萝卜碎,油下多没关系,然后把剁椒酱倒进去继续炒煮,捞起碗,锅里剩些油。
把豆鼓倒进热辣油里面炸炒,炒到有香味,再把碗里的辣鱼萝卜干碎倒进去捞炒,如果觉得油少再加点,炒到几种材料拌均匀有香辣味就可以熄火。
待凉后就可以装瓶子待用。
昨天刚炒好,中午吃鱼粥勺一点出来拌非常香辣顺口。这样可以拌凉面,凉皮,还有炸大鱼头后,可以铺一层这个酱后蒸一下比剁椒鱼头好吃。
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